Щавель — один из самых ранних витаминных продуктов, а также лекарственное растение. Его листья очень богаты минеральными веществами.
По своему химическому составу щавель богат минеральными (железо, калий) и белковыми веществами, а также органическими кислотами (яблочная, лимонная, щавелевая). Витамина С и каротина в свежих листьях щавеля содержится больше, чем в других широко распространенных овощах. Недостатком и причиной многих противопоказании служит высокое содержание щавелевой кислоты.
Щавель обладает моче- и желчегонным, вяжущим, кроветворным и кровоостанавливающим, ранозаживляющим, противогрибковым, противомикробным и противоглистным действием. Он полезен при анемиях, аллергии, сопровождающейся кожным зудом, сердечно-сосудистых заболеваниях, хронических колитах, атонии кишечника, ангинах и геморрое, а также способен выводить из организма радионуклиды.
Применение и способы употребления
СВЕЖИЕ ЛИСТЬЯ
Внутреннее применение. В большинстве случаев, упомянутых во вступительной части главы. Четких рецептов нет, главное — потреблять его в пищу систематически.
Наружное применение. Как ранозаживляющее. В косметике — маска для жирной кожи (к растертым листьям добавляется яичный белок).
КОРНИ
Свежие измельченные корни употребляют как глистогонное средство.
СОК
Свежие листья ошпаривают кипятком и измельчают толкушкой или пестиком. Чаще всего сок используется разведенным в сладкой воде (1 ст. л. на 200 мл).
Нередко готовится нечто среднее между соком и отваром — отжатый сок доводят до кипения и используют после охлаждения.
Внутреннее применение. Для улучшения пищеварения, уменьшения брожения в кишечнике, как желчегонное, жаропонижающее; полезен при гипертонии, ревматизме и лучевой болезни. Принимать 2—3 раза в день.
ОТВАР
10 г листьев на 100 мл воды.
Внутреннее применение. Как кровоостанавливающее при внутренних кровотечениях. Принимать по 1/4—1/3стакана 3—4 раза в день до еды.
НАСТОЙ
Внутреннее применение. При анемии. Принимать по 1 стакану в день (можно дробно).
Противопоказания к употреблению и ограничения
В свежем виде — при мочекаменной болезни, фосфатурии и оксалатурии, при язвенной болезни и остром гастрите на фоне повышенной кислотности. Очень осторожно и в ограниченных пределах его можно применять при туберкулезе, тяжелых и острых формах заболеваний желудочно-кишечного тракта и печени, энтероколите.