Инфопортал САДГОРА

Яйцо, обладая высокопитательными свойствами, является отличной средой для развития микроорганизмов. Поэтому подходить к их качеству нужно особенно ответственно – ведь некоторые бактерии убиваются только после очень длительной тепловой обработки.

Клетки у регулярно пьющих чай людей могут иметь более молодой биологический возраст, чем клетки тех, кто не употребляет чая, - согласно данным нового исследования из Китая.

Майонез относится к холодным «настоящим», или «благородным» соусам, т.е. к соусам, важнейшей составной частью которых являются масло и яйца, в то время как мука полностью отсутствует.

С наступлением лета все хозяйки начинают готовить большое количество салатов из свежих овощей, которые обычно заправляют подсолнечным маслом. Не стоит забывать, что оливковое масло является замечательной заменой подсолнечного, кроме того, оно имеет приятный вкус и обладает множеством полезных свойств для организма.

Если некоторые специи стоили дороже золота только в резузультате политических интриг, то шафрану честь именоваться самой дорогой пряностью в мире досталась по праву. Так называемые нити шафрана - эго рыльца цветков крокуса, и для того чтобы получить около 200 г шафрана, требуется обработать примерно 30 тысяч цветков. Делают это вручную, ранним утром, до того, как вступит жара. Надо ли удивляться тому, что незнающему покупателю под видом шафрана все время стремятся всучить то бархатцы, то куркуму...

Почему растение со скучным названием «пажитник сенной» продается в нашей стране в основном под маркировкой «шамбала» (хотя иногда на упаковке можно встретить и транскрипцию английского слова - фенугрек), сказать сложно. Вроде бы никакого отношения к мифической стране в окрестностях Тибета пажитник не имеет. И достичь просветленного состояния, жуя шамбалу, никак не получится скорее, зубы сломаешь.

Как известно, Христофор Колумб завернул в Америку случайно - на самом деле король отправил его в командировку в Индию, за черным перцем. Когда Колумб понял, как промахнулся, то постарался исправить положение: он привез из Америки другие специи, в том числе острые и сладкие плоды Capsicum -родственника картошки и баклажанов. Но Христофор назвал их все «перцем» вслед за Piper nigrum, чтобы хоть как-то оправдать деньги из королевской казны, потраченные на его поход.

В мире очень мало кухонь, где не использовали бы чеснок. В Древней Греции его оставляли на камнях, стоявших на перекрестках, на ужин богине колдовства Гекате (это та, что со змеями в волосах). Чеснок не дал Цирцее превратить Одиссея в свинью, как всех его товарищей. Чеснок всегда считался сильным средством против нечистой силы, а сейчас больше почитается как защита от гриппа: во время эпидемий многие даже вешают дольку чеснока детям на шею.

Фенхель относится к тем растениям, которые едят целиком. В истории человечества он зарекомендовал себя как верный помощник героев: именно в его стебле. Прометей принес людям огонь и именно на поле фенхеля произошла знаменитая битва греков и персов, в результате которой у нас появился марафон. Высушенный фенхель в Средневековой Европе было принято вешать над дверью, чтобы в дом не проникли злые духи, и в этом, пожалуй, есть смысл. Не знаем как насчет духов, но комаров и мошкару он отгоняет точно.

В конце лета в семьях, склонных к консервированию, появляются «зонтики» укропа - пушистые и душистые. Мало кто задумывается, что «основа» этих зонтиков (как бы спицы и ручка) в соленьях-маринадах в принципе ни к чему. Главная их ценность - это семена. С укропом связана одна путаница. Говорят, что английское название укропа, dill, происходит от старонорвежскою dilla -убаюкивать. И наверняка всем, кто когда-нибудь был родителем рудного ребенка, известны чудесные свойства укропной воды, которая делается на основе семян... фенхеля! Впрочем, у укропных семян масса собственных достоинств.