Инфопортал САДГОРА

ТВ в очередной раз выдало передачу-разоблачение. На сей раз досталось колбасе. Автор нашумевшей передачи полгода искал в колбасе мясо. Не нашел. И очень возмутился. А вообще, кто первый сказал, что колбаса – мясное блюдо? Не верьте тому первопроходцу, он бессовестно пудрит вам мозги. Колбаса – такой же эрзац продукт, как и маргарин. Но никому ведь не приходит в голову называть маргарин маслом, хотя внешне очень даже похоже? Поэтому сколько производители не докладывают в колбасу мясо – так вопрос не стоит. Вопрос нужно ставить совсем другой: есть или не есть колбасу? Вот с этим и разберемся.

Диетологи считают, что проблемы с весом и здоровьем частично объясняются нашим узким рационом. Из одних и тех же продуктов, которые мы постоянно едим, мы получаем определенный набор питательных веществ — и ни грамма больше. А ведь новый продукт, возможно, придется по вкусу и точно — принесет пользу. Так что пора расширять границу пищевых привычек. А начать можно с мяса!

Про сосиски и сардельки раньше говорили, что это палочка-выручалочка, особенно для работающих женщин – ведь семью надо накормить в любом случае. А их так легко готовить: стоит только бросить на пару минут в кипящую воду, и можно подавать на стол – с любым гарниром. Именно поэтому очередь за сосисками всегда была длиннее, чем за обычной колбасой.

Свиное сало можно использовать по-разному. Гримеры киностудий используют кусочек сала, чтобы придать волосам героя вид шевелюры немытого три недели бродяги. Некоторая часть лыжников смазывает салом лыжи для лучшего хода. Жители Крайнего Севера используют сало вместо крема, чтобы защищать кожу от мороза. А вот в африканском племени, проживающем в Танзании, сало является главным приданым, которое муж получает за супругу.

Возможно, шашлык – это первое, что съел человек сразу после того, как ему удалось обуздать огонь. Жареное на углях мясо ели все и всегда. И упомянутый предчеловек, отложив дубину, и горный пастух, и разбойники с большой дороги, и титулованные вельможи в богато обставленных залах.

В пищу идет мясо овец в возрасте от нескольких дней до трех лет и даже старше. Мясо овец по возрасту подразделяют на мясо молочных ягнят, мясо молодых барашков и баранину.

В целом, полуфабрикаты – достаточно широкое понятие. Ими называют любые продукты, которые нуждаются в дополнительной кулинарной обработке перед употреблением в пищу.

По сравнению с мясом животных, мясо птицы легче усваивается. Белое и темное мясо птицы отличается своими свойствами – в белом мясе меньше жира и калорий, темное мясо содержит больше железа. Меньше всего жира – в куриной грудке, больше всего – в коже.

Признаки хорошего и качественного охлажденного и замороженного мяса

Признаками свежести мяса являются его внешний вид, запах, цвет, консистенция. По термическому состоянию мясо подразделяют на остывшее, охлажденное и мороженое, и признаки доброкачественности у каждого из них свои.