Петрушка - полезные свойства
В некоторых странах петрушку издавна воспринимали не столько как пищевое растение, сколько как лекарственное. И не без причины.
Петрушка отличается очень высоким содержанием в зелени каротина и витамина С (соответственно 10 и 150 мг на 100 г), которых в ней больше, чем у лимона; богат у нее набор и других витаминов и минеральных веществ, а ее специфические запах и вкус обусловлены наличием эфирных масел (до 7%), благодаря которым, а также фитонцидам петрушка обладает бактерицидным действием. В ней содержится фолиевая кислота — вещество, способствующее процессам кроветворения. Кроме того, петрушка обладает моче- и желчегонным, камнерастворяющим, противовоспалительным, ранозаживляющим и спазмолитическим действием. Она снижает избыточное содержание сахара в крови, оказывает положительный эффект при нарушениях менструального цикла и препятствует развитию склероза, возбуждает аппетит, улучшает пищеварение и работу почек, содействует более быстрому заживлению ран и помогает сохранять зрение. Клиническими исследованиями доказана способность петрушки воздействовать на мускулатуру матки (из-за чего ее нельзя употреблять беременным), кишечника и мочевого пузыря. При наружном применении она лечит нарывы и последствия укусов насекомых.
Лекарственные препараты из петрушки используются при многих, самых различных заболеваниях. Кроме того, петрушка обладает способностью устранять неприятный запах изо рта.
Зато для вредных насекомых петрушка не друг, а враг. С ее помощью можно отпугивать некоторых вредителей и тараканов, а мазь из ее семян — традиционное народное средство от головных вшей.
Применение и способы употребления
КОРНЕПЛОДЫ В СВЕЖЕМ ВИДЕ
Внутреннее применение. Во всех случаях, перечисленных во вступительной части главы. Четких рецептов нет, главное — систематически употреблять в пищу сырую мякоть (от 20 г в день).
Также свежий корень нередко жуют для того, чтобы устранить запах чеснока изо рта.
ЗЕЛЕНЬ В СВЕЖЕМ ВИДЕ
Внутреннее применение. Для профилактики и лечения авитаминозов и во всех основных случаях, перечисленных во вступительной части главы. Четких рецептов нет, главное — систематически употреблять ее в пищу.
Наружное применение. При укусах комаров и пчел. Растертую зелень прикладывать к больному месту.
СОК
Готовится без особенностей.
Внутреннее применение. При заболеваниях органов мочеполовой системы, при камнях в почках и мочевом пузыре, нефритах и водянке. Принимать 2—4 ст. л- 3 раза в день перед едой.
Сок петрушки в сочетании с соками сельдерея, салата и/или шпината — в тех же случаях, а также для лечения и профилактики многих нервных болезней, при гинекологических заболеваниях, болезнях органов дыхания, инфекционных заболеваниях и болезнях сердечно-сосудистой системы. Принимать по 1/3-1/2 стакана 3 раза в день перед едой.
Сок петрушки в сочетании со свекольным соком — при альгоменорее и нарушении менструального цикла.
НАСТОЙ
Готовится и из корней, и из зелени (можно и по отдельности, особенно зимой, когда зелени нет). Корни настаиваются 8—12 ч. Внутреннее применение. При камнях в почках и мочевом пузыре, желчнокаменной болезни, отеках сердечного происхождения, воспалении предстательной железы, водянке, нарушениях менструального цикла, как потогонное и мочегонное. Принимать по 1 ст. л. 4 раза в день за полчаса до еды.
Наружное. От мешков под глазами — в виде компрессов.
ОТВАР КОРНЕЙ
2 ст. л. измельченного корня на 100 мл воды, варить на слабом огне 7 мин.
Наружное применение. Для отбеливания кожи лица. Протирать 2 раза в день.
ОТВАР СЕМЯН
4 ч. л. измельченных семян на 200 мл кипятка, кипятить 15 мин.
Внутреннее применение. При камнях в почках и мочевом пузыре, желчнокаменной болезни, отеках сердечного происхождения, водянке, воспалении предстательной железы, нарушениях менструального цикла, как потогонное и мочегонное. Принимать по 1 ст. л. 4—6 раз в день. НАСТОЙКА
Обычно делается с добавлением меда и винного уксуса. Стебли с листьями настаиваются на красном вине.
Внутреннее применение. Как мочегонное, для улучшения кровообращения в сердечной мышце, отеках сердечного происхождения и при водянке.
Противопоказания к употреблению и ограничения Свежие корнеплоды и препараты из петрушки нельзя принимать при обострении болезней почек и при беременности (увеличивает риск выкидыша или преждевременных родов). Настойка противопоказана при нефрите.