Главная / Продукты питания / Бакалея / Про специи: семена сельдерея

Про специи: семена сельдерея

сельдерей семена Это многоплановое растение всегда было любимо армией желающих похудеть. Дело в том, что сельдерей содержит исключительно мало калорий, а его листья, как любят писать в женских журналах, содержат «отрицательные килоджоули», то есть при их поедании вы сжигаете больше калорий, чем получаете. Семена сельдерея хоть и не такое мощное средство, но тоже кое-что могут.

Происхождение

Однолетнее растение Apiurn graveolens родом из Средиземноморья в большинстве теплых стран выращивается ради корня и стебля, а в странах с умеренным климатом - ради зелени и семян. Употреблять сельдерей в пищу люди стали лишь в XVII веке, а до этого сельдереем только лечились. 

На вид и на вкус 

Семена сельдерея обычно маленькие, продолговатые и овальные, от серо-бежевого до коричневого цвета. У них довольно сильный сладковатый запах и приятный освежающий вкус. 

С чем едят 

Семена сельдерея придают новое звучание самым привычным овощным салатам: попробуйте добавить их в простой салат из натертой морковки и яблок с йогуртом или сметаной или сдобрить им традиционный американский колслоу из капусты и моркови. Прекрасно сочетаются семена сельдерея с картофелем - как запеченным, так и холодным, в салатах с густой заправкой, особенно с соусами из сыров с голубой плесенью. В странах Северной Америки семена сельдерея дробят и смешивают с солью, чтобы получить сельдерейную соль - прекрасную приправу к «Кровавой Мэри», спелым помидорам, вареным яйцам, хот-догам, рыбе и морепродуктам. Ее можно легко сделать дома: сначала нужно прогреть на сухой сковородке семена сельдерея 1 мин. затем добавить в равных пропорциях крупную морскую соль и истолочь все вместе. Если вы не можете найти семена сельдерея в продуктовых магазинах, заменить их семенами из пакетика для сада-огорода плохая идея. Семена для садоводов чаще всего обрабатываются противогрибковыми химическими реактивами. 

Как выбрать 

Выбирайте мелкие, максимально ароматные семена, как можно более темные - они самые качественные. 

Для здоровья 

Семена сельдерея известны своими противоревматическими, противовоспалительными и седативными свойствами. Они отлично регулируют пищеварение и повышают лактацию. Растолките 2 ч. л. семян в ступке и залейте 1 стаканом кипятка, настаивайте 15 мин., процедите и пейте теплым, 3 раза в день. Поскольку это довольно сильный диуретик, семена сельдерея не рекомендуется употреблять беременным. Кроме того, их нельзя использовать тем, у кого хронические проблемы с почками. И еще: если вы склонны к веснушкам, не злоупотребляйте сельдерейными семенами, когда находитесь на активном солнце, - веснушек у вас прибавится.

Рецепты 

Салат из шпината с чесночными тостами, беконом и сельдерейными семенами. Свежий не слишком жирный, очень оригинальный и полезный салат - в самый раз для ланча в воскресный день. Причем подходит как мужчинам, так и женщинам, его даже дети с удовольствием едят - вопрос только в размере порций. 

Ингредиенты

  • 400 г свежих шпинатных листьев 
  • 250 г тонких ломтиков бекона 
  • 4 яйца 
  • 4 больших куска белого хлеба 
  • 2 зубчика чеснока 
  • оливковое масло «экстра вирджин» 
  • сельдерейные семена 

Для заправки

  • 1 ч. л. сельдерейных семян 
  • 1 средняя луковица шалота 
  • 1/4 стакана белого винного уксуса 
  • 1 ст. л. с горкой коричневого сахара 
  • оливковое масло «экстра вирджин» 
  • соль 
  • свежемолотый черный перец 

Приготовление:

  1. Для заправки лук очень мелко нарежьте, положите в блендер вместе со всеми остальными ингредиентами заправки, кроме масла. Взбейте до однородности. Не выключая мотор, тонкой струйкой влейте масло (примерно 1/2 стакана). Готовую заправку переложите в мисочку и охладите.
  2. Яйца залейте горячей водой, доведите до кипения, снимите с огня, отставьте на 12 мин., затем аккуратно очистите. Бекон обжарьте с обеих сторон в боль­шой сковороде до хруста, готовые ломтики переложите на 1 -2 мин. на бумаж­ные полотенца, затем раскрошите.
  3. Для тостов мелко порубите чеснок. Разогрейте в сковороде 3-4 ст. л. масла с чесноком, положите куски хлеба и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые тосты выложите на бумажные полотенца, затем разрежьте наи­скосок пополам.
  4. Шпинат промойте, обсушите, удалите стебли, перемешайте с небольшим количеством заправки. Разложите по тарелкам. Сверху уложите разрезанные пополам яйца, посыпьте беконом. Присыпьте небольшим количеством сельде­рейных семян. Подавайте с тостами и оставшейся заправкой отдельно.

Выход: 4 порции.

Подготовка: 20 мин.

Длительность приготовления: 5 мин. 

Совет: Этот салат можно сделать теплым, слегка припустив шпинатные листья на сухой сковороде под крышкой на сильном огне 2-3 мин., а яйца и бекон подав как можно более горячими. 

По материалам книги «Книга гастронома. Про специи» 

ПАРТНЕРЫ

ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ

Как сделать с ребёнком игрушку на новогоднюю ёлку?

Новый год скоро наступит, и во всех городах на главных площадях поставят красивые новогодние ёлки. Часто их предпочитают украшать усилиями жителей. Обычно за пару месяцев до установки главного атрибута Нового года родителям и детям предлагают сделать игрушки своими руками. А ёлка, украшенная таким образом, хороша не только внешне, но и оберегается особо трепетно самими детьми.

Как выбрать сноуборд?

Первым делом хотелось бы кратко рассказать об истории появления сноуборда… В 1965 г. некий Шерман Поппер запатентовал доску под названием снёрфер (snurfer). Тем не менее, назвать его изобретателям этой доски было нельзя, так как многим тогда приходила идея поставить доску на снег. Сама эта доска имела вид лыжи с приклеенной сверху резиновой поверхностью, чтобы ноги не соскальзывали. Т.е. он был совсем не похож на нынешние сноуборды.

Как выбирать фейерверки?

Сейчас ни один праздник не обходится без фейерверка. И если раньше небо взрывалось миллионами огней только на Новый год и День города, то сейчас фейерверк – неотъемлемая часть любого дня рождения, корпоратива или свадьбы. Как же правильно выбрать фейерверк, чтобы праздник не закончился плачевно.

Идеи для украшения новогоднего стола

Как известно, как Новый год встретишь, так его и проведёшь. Чтобы встретить Новый год красиво и оригинально, продумайте заранее, что вы приготовите, кого пригласите, и что будете делать. Ведь не только выбор новогоднего меню, но и всё убранство дома зависит от людей, для которых устраивается праздник. Те, кто любит встречать Новый год спокойно, по-семейному, предпочтут беседы за красиво украшенным столом.

Как выбрать лыжи?

Зима совсем не за горами, и вот-вот выпадет снег. Считается, что лето даёт больший простор для спорта и развлечений, но это вовсе не так! Популярными стали сноуборды, но это совсем не значит, что стоит забывать о коньках и лыжах. Мало что может сравниться с воскресной прогулкой по заснеженному лесу на лыжах. А ведь лыжи – это не только приятное времяпровождение, но и хороший фитнес, способный улучшить работу сердца, привести в тонус фигуру.