Главная / Продукты питания / Мясо и колбасные изделия / Мясо в отпуске: пробуем баранину и конину

Мясо в отпуске: пробуем баранину и конину

мясоДиетологи считают, что проблемы с весом и здоровьем частично объясняются нашим узким рационом. Из одних и тех же продуктов, которые мы постоянно едим, мы получаем определенный набор питательных веществ — и ни грамма больше. А ведь новый продукт, возможно, придется по вкусу и точно — принесет пользу. Так что пора расширять границу пищевых привычек. А начать можно с мяса!

Куда отправляется большинство наших граждан на каникулы? Поближе к морю — в Крым, Египет, Турцию, Болгарию и Хорватию. Эти страны известны не только чудесными пляжами, но и отличной кухней. В которой, кстати, чаще используется баранина и конина, а нашей любимой свинины практически не отыскать. Стоит попробовать пару раз — чтобы понять, нравится она вам, и заодно выяснить, как этот тип мяса готовят. Чтобы потом с удовольствием повторить опыт на собственной кухне.

Конина

Этот вид мяса редко встретишь на прилавках: конина у нас не популярна, в отличие от, например, среднеазиатских республик или Италии. В Казахстане есть даже чипсы со вкусом конины, и знаменитая римская салями готовится как раз из этого мяса. Да и в нашей стране до революции большинство копченых колбас делали из конского мяса.

Его роль в диетологии значительна: конина не вызывает аллергий, легко усваивается и помогает восстановить печень. Поэтому его часто используют для производства детского питания. Экстрактивные вещества стимулируют работу пищеварительной системы, аминокислот в составе конины больше, чем в говядине или свинине, а вот калорий — меньше. Казахи, например, считают конину главным продуктом на своем столе, объясняющим их худощавость, крепкое здоровье, тонус и продолжительную жизнь.

Что можно приготовить из конины? Да практически все тоже, что и из говядины — по текстуре и плотности эти типы мяса похожи, только вот конина содержит меньше холестерина и с диетической точки зрения ценнее. Конечно, если речь идет о нежирных блюдах.

Баранина

В этом мясе в 3 раза меньше жира, чем в свинине, и в 2 раза меньше холестерина, чем в говядине. А вот оксидов железа в полезной для усвоения форме — на 30% больше. Так что баранина легко усваивается, и полезна всем как источник энергии и поддерживающий продукт при разных формах анемии. Это мясо стимулирует работу поджелудочной железы и способствует профилактике диабета, фтор в его составе предохраняет зубы от кариеса, содержит соли полезных минералов, необходимых для здоровья сердечно-сосудистой системы. Йод в составе поддерживает работу щитовидной железы. В минусы баранине записывают тугоплавкий жир, пусть и с меньшим содержанием холестерина. Но стоит отметить, что его животные набирают с возрастом, а у молодых барашков, которых чаще используют для еды, его еще попросту нет.

Баранину используют для приготовления плова, шашлыков, котлеток и вкуснейших люля-кебабов. Последние — визитная карточка стран восточного побережья Средиземного моря Турки, например, едва ли не лучше всех управляются с бараниной — стоит перенять у них эту здоровую и вкусную привычку.

Как выбрать баранину на рынке? Чем моложе животное, тем светлее у него мясо и деликатнее вкус и запах. Темное мясо взрослых животных с желтыми прослойками жира тоже можно готовить. Но тут нужно умение — и чтобы не разочароваться в баранине раз и навсегда, лучше начинать опыты с бараниной с более легкого в приготовлении мяса молодых животных.

Рецепт: Люля-кебаб из баранины

Что нужно: 500 г мякоти баранины (задняя часть, седло), 1 большая луковица, 3 зубчика чеснока, полпучка кинзы, соль, сок половины лимона, перец красный и черный — по вкусу.

Приготовление: баранину очистить от пленок и жира, мелко нарубить ножом или пропустить через мясорубку. Лук, чеснок и кинзу перемолоть до однородности в блендере и смешать с фаршем. Посолить, поперчить и отправить в холодильник на 1 час. Жарить люля нужно на мангале, но можно и котлетами — на сковороде. Перед приготовлением еще раз вымесить фарш и сформировать кебабы — взять столько фарша, сколько помещается в горсти, и налепить на шампур в виде продолговатой лепешки. Готовить по 5 минут с каждой стороны и тут же подавать на стол.

Источник: f e e l g o o d . c o m. u a

ПАРТНЕРЫ

ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ

Как сделать с ребёнком игрушку на новогоднюю ёлку?

Новый год скоро наступит, и во всех городах на главных площадях поставят красивые новогодние ёлки. Часто их предпочитают украшать усилиями жителей. Обычно за пару месяцев до установки главного атрибута Нового года родителям и детям предлагают сделать игрушки своими руками. А ёлка, украшенная таким образом, хороша не только внешне, но и оберегается особо трепетно самими детьми.

Как выбрать сноуборд?

Первым делом хотелось бы кратко рассказать об истории появления сноуборда… В 1965 г. некий Шерман Поппер запатентовал доску под названием снёрфер (snurfer). Тем не менее, назвать его изобретателям этой доски было нельзя, так как многим тогда приходила идея поставить доску на снег. Сама эта доска имела вид лыжи с приклеенной сверху резиновой поверхностью, чтобы ноги не соскальзывали. Т.е. он был совсем не похож на нынешние сноуборды.

Как выбирать фейерверки?

Сейчас ни один праздник не обходится без фейерверка. И если раньше небо взрывалось миллионами огней только на Новый год и День города, то сейчас фейерверк – неотъемлемая часть любого дня рождения, корпоратива или свадьбы. Как же правильно выбрать фейерверк, чтобы праздник не закончился плачевно.

Идеи для украшения новогоднего стола

Как известно, как Новый год встретишь, так его и проведёшь. Чтобы встретить Новый год красиво и оригинально, продумайте заранее, что вы приготовите, кого пригласите, и что будете делать. Ведь не только выбор новогоднего меню, но и всё убранство дома зависит от людей, для которых устраивается праздник. Те, кто любит встречать Новый год спокойно, по-семейному, предпочтут беседы за красиво украшенным столом.

Как выбрать лыжи?

Зима совсем не за горами, и вот-вот выпадет снег. Считается, что лето даёт больший простор для спорта и развлечений, но это вовсе не так! Популярными стали сноуборды, но это совсем не значит, что стоит забывать о коньках и лыжах. Мало что может сравниться с воскресной прогулкой по заснеженному лесу на лыжах. А ведь лыжи – это не только приятное времяпровождение, но и хороший фитнес, способный улучшить работу сердца, привести в тонус фигуру.